Une aventure
collective !
Il s’agit avant tout d’une histoire originale… Une histoire de passion commune pour les terroirs d’exception !
Celle de 15 femmes et hommes, pour la plupart vignerons de pères en fils ; tous détenteurs d’un patrimoine vivant, riche et complexe… Tous amoureux de leur terroir et épris de convivialité, d’échanges et surtout de partage !
Leur volonté est claire : mettre en lumière la force d’un collectif afin de promouvoir leur terroir.
Ensemble – et c’est le mot-clé – ils ont fait ce qu’aucun de leurs confrères n’avait réussi à faire auparavant : se regrouper en association, les Grands Crus d’Exception de Champagne, pour échanger et progresser ensemble, organiser des événements et élaborer une cuvée unique baptisée C17 en référence aux 17 villages Grands Crus qui la composent.
Les villages Grands Crus
La mention Grand Cru de Champagne précise que le champagne provient de raisins issus en exclusivité d’une ou de communes classées en Grand Cru.
Sur 319 communes viticoles, 17 sont classées en Grand Cru. Ce classement a été établi au début du XXe siècle quand les communes ont été évaluées suivant la qualité de leurs productions.
Sur 17 communes classées « Grand Cru », onze sont situées sur la Montagne de Reims et six sur la Côte des Blancs.
Le Magnum C17
En 2017, nous avons eu l’idée audacieuse de créer une cuvée commune assemblant les 17 Grands Crus de la Champagne, une composition historique et proprement extraordinaire dans notre région. Cela est d’autant plus remarquable qu’elle est à l’initiative de 15 vignerons fournissant les fruits de leur propre production.
Dès la vendange, nous assemblons les raisins provenant de chacun de ces terroirs d’exception pour constituer un marc de 4000 kg dans un pressoir traditionnel.
Véritable concentré de passion, d’amour de la terre, d’échanges et de concertations entre les quinze membres de notre association, le vin obtenu est tiré en quantité limitée, exclusivement en magnums et toujours millésimé. Nous avons naturellement choisi ce flacon pour ses qualités de vieillissement et l’épanouissement aromatique qu’il confère.
Fiche techniqueÉlaboration
La vinification et l’élevage
La vinification de cette cuvée a été réalisée sous bois, dans des foudres, demi-muids et fûts de chêne. Le choix de ces contenants s’est imposé comme une évidence pour apporter à nos vins complexité, concentration aromatique et délicate patine oxydative.
Nos vins sont ensuite élevés patiemment pendant plusieurs mois avant le tirage, nouveau moment de convivialité et de partage pour les membres de notre association.
Le vieillissement
Les cuvées C17 vieillissent au minimum quatre ans dans l’obscurité et la fraîcheur de nos caves, stockées à une température constante entre 10 et 12 degrés.
Les magnums sont régulièrement dégustés pour suivre attentivement leur lente évolution et déterminer le moment où ils offriront leur maturité optimale, entre fraîcheur et richesse aromatique, prêts à être savourés.
Peu avant le dégorgement, nous nous réunissons pour déterminer ensemble le juste dosage qui révèlera au mieux l’identité du millésime.
La dégustation
La dégustation d’un magnum C17 est une expérience, un moment privilégié.
La robe bouton d’or rayonnant prépare les sens à la générosité du nez. Les arômes sont francs et mûrs, dans un condensé de juteux fruits jaunes à noyau, pêche, coing, abricot, mirabelle, avec des nuances gourmandes de frangipane et de fruits à coque tels la noisette. La bouche est tonique et volumineuse, dominée par les agrumes mûrs, évoluant rapidement vers des notes rassurantes à la fois exotiques et épicées de vanille, de fruit de la passion et d’amandes torréfiées. La finale acidulée et zestée est persistante et enivrante.
Un accord gourmand : soupe de courge émulsionnée à la crème épaisse et aux graines de cardamome et son œuf « parfait », saupoudrés de grains de café râpés et de quelques copeaux de mimolette (recette proposée dans le livre Fûts et foudres de la Champagne par Philippe Mille, chef du restaurant 2 étoiles Michelin Les Crayères)
Les vignerons
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